กาแลคโตโอลิโกแซคคาไรด์(Galactooligosaccharides) จัดเป็น พรีไบโอติก ชนิดหนึ่งที่ไม่สามารถถูกย่อยได้ภายในระบบทางเดินอาหาร เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วนั้นจะผ่านเข้าสู่ลำไส้โดยไม่เกิดการเปลี่ยนแปลงใดๆ จะทำหน้าที่เป็นแหล่งอาหารและแหล่งที่อยู่อาศัยที่จำเพาเจาะจงของ โพรไบโอติก เพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตของโพรไบโอติก นอกจากนั้นและ GOS ยังเป็นพรีไบโอติกจำพวกน้ำตาลคาร์โบไฮเดรตสายสั้นๆ ทำให้ย่อยง่าย ไม่ทำให้ท้องอืด และเป็นพรีไบโอติก ชนิดที่มีองค์ประกอบใกล้เคียงกับน้ำนมแม่ จึงมีความปลอดภัยสูง